ظروف نچسب اشپزخانه

تفاوت ظروف سرامیک با ظروف  PTFE (تفلون) چیست؟

هر دو این ظروف از لحاظ بهداشت و سلامت هیچگونه ضرری ندارند و مصرف کنندگان بدون هیچ نگرانی می توانند از آنها استفاده نمایند.

ظروف سرامیک دارای سطح بسیار سخت و شیشه ای می باشند که مقاومت زیادی در مقابل سایش و خراش دارند، در مقابل ضربه آسیب پذیرند و طول عمر نچسبی کمتری نسبت به ظروف  PTFE دارند. (حدود 15 % )

ظروف PTFE مقاوم به ضربه بوده، طول عمر نچسبی بیشتری نسبت به ظروف سرامیک دارند و مقاومت به سایش آن ها کمتر از ظروف سرامیک می باشد.

ظرفیران ثمین هیچ ضمانتی در مقابل طول عمر نچسبی ظروف سرامیک ارایه نمی دهد زیرا کم و زیاد شدن زمان نچسبی بستگی به نحوه استفاده از آن ظروف دارد.

در مجموع پوشش PTFE بدون شک بهترین پوشش نچسب است ولی پوشش سرامیک هم می تواند پاسخگوی برخی سلیقه ها باشد. توصیه می شود برای دوام بیشتر ظروف سرامیک و PTFE به دستورالعمل های مصرف دقت نمایید.

· آیا ظروف PTFE ( تفلون) از شروع پخت و پز گازهای سمی تولید می کنند؟

خیر، این یک باورهای غلط ناشی از خلط دو موضوع یعنی پروسه تولید ظروف و خود ظرف تولید شده، می باشد.

الف: در پروسه تولید ظروف PTFE کلیه مواد مضر از جملهPFOA  از کوره خارج می گردد و فقط ماده نچسب یعنیPTFE  می ماند که هیچگونه ضرری برای سلامتی ندارد. PTFE به عنوان ماده نچسب در برخی از لوازم پزشکی در داخل بدن انسان نیز استفاده می شود.

ب: در ظرف تولید شده هیچ ماده مضری وجود ندارد که هنگام طبخ غذا متصاعد گردد. توصیه می شود برای حفظ نچسبی، ظرف را بیش از 250 درجه سانتیگراد حرارت ندهید؛ زیرا باعث شکستن

پیوندهای شیمیایی PTFE می گردد و منجر به کاهش نچسبی ظرف می شود.

· آیا ظروف PTFE (تفلون) سبب بیماری های مختلف از جمله سرطان – آرتروز – کمردرد و غیره می شوند؟

خیر ، به هیچ عنوان! این شایعات فقط حقه های تجاری است که ازطریق بعضی از سایت ها و برخی فروشندگان پخش می گردد.

· با توجه به ذهنیت منفی درباره پوشش PTFE  ( تفلون) آیا پوشش سرامیک جانشین آن خواهد شد؟

پوشش های سرامیک چهره جدیدی در صنایع ظروف نچسب ارایه کرده اند و در سطح جهانی، بازار مصرف خود را دارند. شهرت منفی پوشش PTFE بر پایه اطلاعاتی غالباً اشتباه به وجود آمده است.

بخشی از این اطلاعات اشتباه، مربوط به ماده شیمیایی PFOA ( پرفلویورواکتانوییک اسید) می باشد که ماده اصلی نچسبی ظروف نمی باشد؛ در پروسه تولید این ماده تجزیه شده و بصورت گاز از کوره های پخت ظروف نچسب خارج می گردد. پس در ظروف ساخته شده این ماده مطلقاً وجود ندارد.

با گسترش اخبار منفی راجع به ظروف نچسب ( PTFE ) نگرانی های زیادی به وجود آمده است که این ماده یعنیPFOA هنگام استفاده از ظرف متصاعد می گردد و سمی بوده و باعث آسیب به سلامتی انسان می گردد. در حالی که مطابق توضیحات بالا این ماده هنگام تولید ظروف از کوره خارج شده و مطلقاً در ظروف تولید شده وجود ندارد.

FDA (سازمان غذا و دارو آمریکا) و EFSA (سازمان کنترل مواد غذایی اروپا) اعلام کرده است استفاده از ظروفPTFE کاملا بی ضرر است. از این رو بازار بزرگ ظروف PTFE در جهان هنوز قابل مقایسه با سایر ظروف نیست.

ضمناً PTFE به کار رفته در ظروف تفلون ظرفیران عاری از PFOA می باشد و هیچگونه خطری برای سلامتی انسان ندارد. فقط در مورد ظروف PTFE توصیه می شود ظروف در معرض دمای بیش از 250 درجه سانتیگراد قرار نگیرند که موجب تجزیه PTFE موجود در ظروف که ماده اصلی نچسبی می باشد، میگردد. همچنین توصیه می شود ظروف سرامیک را بیش از 200 درجه سانتیگراد حرارت ندهید که موجب کاهش نچسبی ظروف می گردد.

· آیا پوشش سرامیکی وجود دارد که از لحاظ طول عمر نچسبی معادل ظروف PTFE باشد؟

خیر، کلیه پوشش های سرامیکی تولید شده در دنیا طول عمر نچسبی کمتری نسبت به پوشش PTFE دارند و هر ادعایی غیر از این کذب می باشد. اگر هم کسی غیر از این ادعا کند احتمالا پوشش PTFE به رنگ روشن را به جای پوشش سرامیک معرفی کرده است.